行列のできる定食屋「菱田屋」5代目菱田アキラさんに学ぶ
おうち中華革命「油淋鶏と棒棒鶏」
油淋鶏
棒棒鶏
東京・駒場東大前に店を構えて約100年。
地元の人のみならず食通など全国から1日300人が訪れる“行列のできる定食屋”「菱田屋」。
その5代目店主、菱田アキラさんによるおうちごはんを劇的に美味しくする「おうちごはん革命」をテーマとしたスペシャルレッスンです。
「定食屋の良さは、レストランのプロの味と家庭料理の気軽さを兼ね備えているところ」という菱田さん。
今回は菱田屋の人気メニュー「油淋鶏と棒棒鶏」を教えていただきます。
菱田屋の「油淋鶏」は、卵入りの衣がふわっ、カリッと軽快な噛み心地で、
鶏ももの肉感が際立ちます。パセリ入りの清々しいネギダレとも相性抜群。
ボリュームありながら、軽やかでご飯が進みます。
もう一品の「棒棒鶏」は、骨付きの鶏もも肉を使ってしっとりジューシーに仕上げます。
3層構造となっている濃厚なゴマだれは混ぜ方も肝なんです!
今回も定食スタイルでご試食いただきますので、お腹を空かして来てくださいね♪
実習:油淋鶏と棒棒鶏
※写真はイメージです
講 師
菱田屋5代目店主
菱田 アキラ
1975年生まれ。高校卒業後、すし職人を志して料理の道へ進み、中国料理に転向。渋谷の名店「文琳」で5年間経験を積み、駒場東大前で創業約100年の歴史をもつ定食屋「菱田屋」5代目店主として妻、4代目の義父とともに1日300人が訪れる繁盛店へと成長させる
レッスン当日の情報
持ち物
あり
エプロン、筆記用具、ハンドタオル ※お持ち帰りをされる場合保存袋・容器・保冷剤はご持参ください。
- 講座コード：
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0502023082001
- 販売価格(税込)：
-
9,500
円
- 関連カテゴリ：
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1DAY レッスン
日程とお申込み
08月20日(日) 11:00 - 14:00
お申込み終了
