鎌倉 BREAD IT BE 森田良太シェフに学ぶ
こだわり素材のパン作り VOL.5
BREAD IT BE ( ブレッド イット ビー )は、沢村・THE CITY BAKERYのベーカリー統括の森田良太シェフが2020年2月にオープンした人気店。
石臼で挽いた小麦粉に、吟味した素材と製造工程で工夫を加えながら、一つひとつのパンを焼き上げています。
オーガニック、国産などこだわり抜いた材料で作るパンはどれも絶品です。
今回は季節のメランジェ・コンプレ・粉違いのバゲットと盛りだくさんな内容のレッスンです。
この機会に是非!こだわり素材のパン作りをご体感ください♪
*レッスンで使用する自家製粉小麦粉の販売もございます!!
講 師
ベーカリー統括責任者
森田 良太
1979年埼玉県出身。
料理の専門学校卒業後、横浜中華街萬珍樓にて料理人としてスタート。
その後、ホリデイ・イン横浜からベーカリーとして転身。
ユーハイム、新横浜シャンドブレでシェフを経て2009年軽井沢の沢村にシェフとしてオープンさせる。
カリキュラム
季節のメランジェ
ほうじ茶、黒豆、ドライストロベリーの具たくさんメランジェ
コンプレ
シェフこだわりの自家製紛全粒粉2種(国産小麦、外国産小麦)で作るコンプレ。風味や食感の違いをお確かめください。
バゲット
2種類の粉違いで焼くバゲット。今回は農林61とフランス産小麦バゲットムニエを使用します。こちらはランチでご提供いたします。
※シェフのデモンストレーションのみ
レッスン当日の情報
持ち帰り生地
あり
コンプレの生地をお持ち帰りいただきます
販売
あり
レッスンで使用した小麦粉を販売いたします。お店で挽きたての小麦粉は風味豊かです♪
持ち物
あり
エプロン、ハンドタオル、筆記用具、持ち帰り用の袋、1,000㎖くらいの保存容器2個
- 講座コード：
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0502023092000
- 販売価格(税込)：
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15,000
円
- 関連カテゴリ：
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1DAY レッスン
日程とお申込み
09月20日(水) 10:00 - 15:00
お申込み終了
