予約の取れない蕎麦屋”らすとらあだ”日比谷吉弘さんに学ぶ
蕎麦と日本酒を楽しむ会
蕎麦がき
中野坂上の閑静な住宅街の一角にある、”らすとらあだ”は蕎麦好きのみならず、食通がこぞって通う予約困難なお店。
亀有【吟八亭 やざ和】、芝【案山子】、神田【眠庵】で経験を積まれた、日比谷さんのスタイルはおまかえコースのみ。
丁寧に仕込んだ旬のお料理7～8種類からスタートして、産地別のお蕎麦4～5種類が次々と出てきます。
手動の石臼で挽く蕎麦粉は、香り高く旨味が口いっぱいに広がります。
今回は”らすとらあだ”入門バージョンとして、お料理、蕎麦、日本酒を皆様で楽しんでいただきます♪
～店主日比谷さんからのメッセージです～
近海で一本釣りされた三年枯節の鰹節でお出汁をとり、山形県寒河江産の無農薬野菜を使い、野菜の御浸し・温かいスープものをご用意しております。
皆様に掻いていただく、蕎麦がき用の粉はお店で使用するものと同じ粗挽きの蕎麦粉をご用意いたします。
食中酒としてお薦めする日本酒と料理をお楽しみいただき、〆に蕎麦を噛んで味わっていただきたくおもいます。
平打ちのお蕎麦のデモンストレーションと試食もございます。
日比谷さん厳選の日本酒もご用意いたします♪
講 師
らすとらあだ 店主
日比谷 吉弘
1976年、東京都生まれ。飲食とは離れた仕事をしながらも、日本文化に関わる仕事に就きたいと考えていた20代。そんな折、蕎麦教室に通ったことをきっかけに、27歳で蕎麦の道に入る。亀有【吟八亭 やざ和】、芝【案山子】、神田【眠庵】を経て独立。培った経験に独自の解釈を加え、どこにも似ていない蕎麦を打ち続ける。「エロい蕎麦」と独特の言い回しで表現する、艶があり癖になるような蕎麦が信条であり目標でもある。
カリキュラム
デモンストレーション
平打ち蕎麦を打っていただきます
- 講座コード：
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0502023051903
- 販売価格(税込)：
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10,000
円
- 関連カテゴリ：
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1DAY レッスン
日程とお申込み
05月19日(金) 19:00 - 21:00
お申込み終了
