イタリアの代表チーズ『モッツアレラチーズ』に挑戦!

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コースレッスン

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教室 (東京)

定員20名

自宅がチーズ工房に!
自宅でできる本格的なチーズつくりを学びませんか?友人にも家族にもきっと驚かれます、牛乳からつくるイタリアンチーズのレッスン。今回は『モッツアレラ』に挑戦しましょう!ーーーーーーーーーーーー

【カリキュラム】
チーズマラソンははじめての方でも一歩づつチーズつくりを学べるワークショップレッスン。はじめての方用の共通の必須ビギナー編(1時間)とモッツアレラ編(3時間)の2ステップで学びます。
まず、牛乳選びやチーズつくりに応用できるキッチン道具選びなどについて学びます。さらにフレッシュチーズである『イタリアンクリームチーズ』『ホールミルクリコッタ』などを一緒につくります。
後半のモッツアレラ編(3時間)では参加者全員にイタリアンチーズキット(器具、各種菌セット、レシピ)をお渡しします。ご自宅ですぐに始めていただけます。

<チーズマラソン　ビギナー編　1時間>
□チーズ用の牛乳の選び方
□デザートにも最適!おいしいイタリアのフレッシュチーズ3種を一緒につくろう　

<チーズマラソン　モッツアレラチーズ編　3時間>
□モッツアレラチーズつくりの牛乳の選び方
□チーズの酵素って何?基本の使い方
□作ってみよう!本当のモッツアレラチーズ
□モッツァレラの二大失敗パターン

時間
・14:00～15:00　ビギナー編　1時間
・15:00～18:00　モッツアレラ編　3時間　

料金
・モッツアレラ編のみ(入門編既受講者)　各12000円(15:00～18:00時のみ3時間)
・ビギナー&モッツアレラ(チーズマラソン初参加様)　各16000円(14:00～18:00時の4時間)

料　金

受講料： 1回受講 12,000～16,000円 ※材料費含む

講　師

森が香るクラフトビール・西粟倉ヒノキ醸造所店主

小森司

岡山県出身。西粟倉ヒノキ醸造所店主。クラフトビール&リキュール製造所。趣味が高じてビールとチーズが職業になった元研究者。森の中の温泉にある醸造所で植物を副原料にした酒つくりをしています。またチーズインストラクターとしてはじめての人でも成功できる「チーズつくり講座」を全国で開催。できた!の感動を味わいにお越しください。