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BAKE&ROLL　久保田真琴シェフに学ぶ

折込パンを極める‼　～デニッシュブレッド、クロッカン、季節のデニッシュ～

カテゴリ：
1DAY レッスン
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季節のデニッシュ 季節のデニッシュ
デニッシュブレッド デニッシュブレッド
デニッシュブレッド デニッシュブレッド
クロッカン クロッカン
教室 (東京)
定員20名
  • NEW
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2019年10月横浜市都筑区にオープンした、BAKE&ROLLは代官山のLotus Baguetteでシェフを務めていた久保田真琴シェフによるロックンロールにちなんだお店です。
国産小麦やフランス産小麦、オーガニックなどこだわりの食材を使用した美しく・美味しいパンが並び、地元の方はもとより、遠方からもシェフのパン目当てに賑わっています。
クロワッサンや季節のフルーツ満載なデニッシュ、ガレットデロワなどの折込パンが人気です♪

3回に渡り、”折込王子”こと久保田真琴シェフに折込パンの基礎～応用まで分かりやすくレクチャーしていただきます。

1回目:クロワッサン、パンオショコラ、クロワッサンダマンド(デモンストレーション)
2回目:デニッシュブレッド、クロッカン、季節のフルーツデニッシュ
3回目:ガレットデロワ

料　金

受講料： 1回受講 15,000円 ※材料費含む

講　師

BAKE&ROLL　オーナーシェフ

久保田 真琴

東京製菓学校「パン本科」卒業後、都内のベーカリー数店に勤務。第1回 カリフォルニア産フィグレシピコンテスト 最優秀賞受賞、第1回 米国産はちみつコンテスト 入賞、第6回 ガレットデロワコンテストではファイナリストとなる。2019年10月に「BAKE&ROLL」オープン。

久保田 真琴
講師詳細

カリキュラム

デニッシュブレッド
家庭でも上手に折り込め、作りやすい製法をレクチャー。 しっとりデニッシュブレット。 実習:1斤型1個
クロッカン
クロワッサン生地の切れ端の活用アイテム。アーモンド入りのクロッカン。難しい発酵と焼成のコツが学べます
季節のデニッシュ
家庭でも作りやすい製法でお教えします。デコレーションのコツと合わせてレクチャー。
講座コード：
0502023052100
販売価格(税込)：
15,000 円
関連カテゴリ：
1DAY レッスン

日程とお申込み

1回コース申込み
05月21日(日) 10:00 - 16:00
お申込み終了
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ご注意
定員数はキャンセル待ち多数の場合、増席することもございます。予めご了承ください。
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