和の匠と作る本気の天丼

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1DAY レッスン

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教室 (東京)

定員20名

日本料理の名店「日本橋ゆかり」の三代目主人で、万博などでも日本料理代表チームとして海外でも腕を振る舞う野永喜三夫シェフ。

今回、野永シェフにお願いしたのはリクエストも多かった「天丼」。
各食材ごとの揚げ方に加え、コクのある丼つゆ、そして基本の赤出汁と、
まさに本気で作る天丼を教えていただきます♪

さらに、シェフおすすめの天ぷらの食べ方も。
具材も春らしい内容となっております。お楽しみに♪
<予定具材>
・海老
・穴子
・えのき
・なす
・さつまいも:
・桜海老・蓮根・牛蒡・椎茸・三つ葉のかき揚げ
※一部、天候など踏まえその時旬の食材のものに代わる可能性ございます。
※写真はイメージです。

料　金

受講料： 1回受講 10,000円 ※材料費含む

講　師

日本橋ゆかり　三代目

野永喜三夫

1972年生まれ。「日本橋ゆかり」は、親子3代にわたり宮内庁への出入りを許された老舗名門店。「株式会社菊乃井」で日本料理の修業を経てゆかりの三代目若主人となる。 2002年、「料理の鉄人JAPAN CUP'02」で総合優勝。 NYタイムズ紙に日本を代表する若手料理人として選出され、『世界の料理人』として認められた第一人者。 2015年7月11日イタリア・ミラノ万博にて日本代表として日本料理を披露。 2017年 11月小池知事より東京都優秀技能者(東京マイスター)知事賞、歴代料理人最年少受賞。 2019年4月「日本食普及の親善大使」に任命。様々なメディアやYouTubeや雑誌、海外での活動も多く、幅広い分野で活躍中。