セミハードチーズ第二弾!『チェダーチーズ』

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1DAY レッスン

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教室 (東京)

定員16名

今回はいわゆる『本格的なチーズ』つくりです。牛乳をかためて、型に入れ、プレスして、乾燥させ、ワックスをかけて熟成まで。今回つくるのは世界一有名な黄色いチーズ『チェダー』です。熟成までおよそ3ヶ月。プレス機を使った本格的なセミハードチーズ第2弾です。参加者にはプレスキット(チーズプレス機、器具、原料セットなど)一式が付きます。春のサンドイッチにぴったりのチェダーチーズ。どうぞ楽しみにおこしください。

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自宅をチーズ工房に!本格的なチーズつくりを学びませんか?
※入門編既受講者のみ受講可能なレッスンとなります。

【カリキュラム】
<チェダーチーズ実践編>
これぞチーズ。チーズプレス機の扱いについて学びながらセミハードチーズをつくりましょう。
□ハード、セミハードチーズの特徴は?
□自宅チェダー①発酵
□自宅チェダー②チェダリング
□自宅チェダー③短期熟成&長期熟成

コース参加者全員にキット(酵素、乳酸菌、レシピ)をお渡ししますのでご自宅ですぐに繰り返していただけます。※セミハード初めての方はプレス機付きます。

料　金

受講料： 1回受講 12,400～22,400円 ※材料費含む

講　師

森が香るクラフトビール・西粟倉ヒノキ醸造所店主

小森司

岡山県出身。西粟倉ヒノキ醸造所店主。クラフトビール&リキュール製造所。趣味が高じてビールとチーズが職業になった元研究者。森の中の温泉にある醸造所で植物を副原料にした酒つくりをしています。またチーズインストラクターとしてはじめての人でも成功できる「チーズつくり講座」を全国で開催。できた!の感動を味わいにお越しください。