冬のおうちフレンチ「豚フィレのパイ包み焼き&絶品新玉ねぎのスープ他」

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1DAY レッスン

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教室 (東京)

定員20名

ミシュラン3つ星「レフェルヴェソンス」の姉妹店で、自店も食べログ3.90、三越前にあるカジュアルフレンチ「ラ・ボンヌターブル」の中村和成シェフのレッスン。

今回のメインは「豚フィレのパイ包み焼き」。以前、サーモンのパイ包み焼きを作りましたが、今回は豚ヒレ肉をパテで包んで焼き上げたパイ包み。パイで包んで予熱で焼き上げることによって、しっとりとジューシーに焼き上げます。

合わせるソースが新玉ねぎのスープ。水を一切使わずに新玉ねぎの持つ水分のみで作るラ・ボンヌターブルオープン当初からの大人気メニュー。その濃厚な味わいはスープとしても、ソースとしても大活躍します
まさに「おうちでラ・ボンヌターブル」です。さらにサラダも含めた豪華3品のレッスンです。

どれも本格フレンチのメニューだけど、お家で簡単にできるようにアレンジ。
「簡単にするけど、ポイントを守ることで絶対美味しくできる」という中村シェフの真骨頂です。

【メニュー】
実習　豚フィレのパイ包み焼き
デモ　新玉ねぎのスープ・ソース(お店の2月のメニュー)
実習　エシャロット&パセリのトマトサラダ

料　金

受講料： 1回受講 8,800円 ※材料費含む

講　師

ラ・ボンヌターブル　シェフ

中村和成

1980年、千葉県生まれ。大学時代のアルバイトなどで料理の面白さに気づき、卒業後、調理師専門学校に再入学。フランス料理の道へ進む。【シェ松尾】、新江古田の【レストラン・ラ・リオン】などで研鑽を積み、フレンチの基礎を固める。その後、西麻布の【サイタブリア】へ。同店が【レフェルヴェソンス】にリニューアルし2年経った2012年、スーシェフに昇格。2014年【LA BONNE TABLE】オープンとともにシェフに就任。現在に至る。