東京の「ブルックリン」蔵前”ダンデライオン・チョコレート”プレゼンツ
五感で感じるBean to Bar ～ブラウニーとスパイスホットチョコレート～
東京の「ブルックリン」と呼ばれている蔵前にある"ダンデライオン・チョコレートは、サンフランシスコ発祥のBean to Bar チョコレート専門店です。ファクトリー&カフェ蔵前は、1階はチョコレートファクトリーとスタンド、2階はカフェとワークショップスペースを併設したファクトリーです。 製造工程を間近で見ながら、チョコレートドリンクやスイーツを楽しめます。
今回のレッスンはペストリーシェフ森本康志さんにお越しいただき、バレンタインにぴったりなブラウニーの実習とお店で人気のホットチョコレートの作り方を教えていただきます。
”Bean to Bar” チョコレートとは何かをはじめ、チョコレートのテイスティングの仕方や美味しい食べ方、チョコレートの原材料を解説し、そのこだわりをお伝えします。
講 師
ダンデライオン・チョコレート ペストリーシェフ
森本 康志
製菓専門学校卒業後、名古屋市にある洋菓子店に入社。その後、カフェバーで新店舗のシェフパティシエとして、デセールやプチガトーの開発・製造を行う一方で、バリスタやバーテンダーとして研鑽を積む。2016年ダンデライオン・チョコレート・ジャパンに参画。インスピレーション溢れるアイデアと0から造形する力には定評がある
カリキュラム
ブラウニー
ドミニカ共和国産カカオ豆から作られたグラウンドチョコレートとカカオニブ、国産の薄力粉、そしてオーガニックきび砂糖を使います。
※パウンド型2台実習
ホットチョコレート
スパイスとカカオ豆とオーガニックのケインシュガーのみを使用しつくられているので、カカオ本来の豊かな香りとスパイシーなホットチョコレート
チョコレート講座
チョコレートとは何かをはじめ、チョコレートのテイスティングの仕方や美味しい食べ方、チョコレートの原材料を解説し、そのこだわりをお伝えします。
- 講座コード：
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0502023013001
- 販売価格(税込)：
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円
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1DAY レッスン
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01月30日(月) 10:00 - 13:00
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