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青山UN GRAIN(アングラン)昆布智成シェフに学ぶ

スイーツビギナーの華やぐケーキ作り♪　～2022年クリスマス編～

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1DAY レッスン

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苺のショートケーキ

スペキュロス(クッキー)

教室 (東京)

定員20名

青山のUN GRAINは、フランス語で「上品さ、可憐さ」という意味もあるミニャルディーズ専門店。
芸術的で可愛いらしいケーキや焼き菓子がずらりと並びぶ人気店です。
毎回分かりやすいレクチャーで定評な、昆布智成シェフによるレッスンです。
お菓子作り初心者の方でも失敗なく華やかなケーキ作りのコツを丁寧に教えていただきます。

今回はクリスマスケーキの定番!!苺のショートケーキと、スパイスが香るクッキー”スペキュロス”の2品です。

今年のクリスマスは華やかな手作りケーキで楽しみませんか?

料　金

受講料： 1回受講 16,000円 ※材料費含む

講　師

昆布屋孫兵衛　

昆布智成

1981年福井県で230年の歴史を持つ和菓子店「昆布屋孫兵衛」の長男として生まれる 2004年日本大学商学部卒業 2006年東京製菓専門学校卒業同年　東京に拠点を置きオーボン・ヴュータンにてフランス菓子の基礎を習得その後　「ピエール・エルメ　サロン・ド・テ」入社 2011年メープルスイーツコンテスト入賞の経歴を持つ 2012年　渡仏し、南仏のパティスリー「リエデレ」でMOF(国家最優秀職人章)に師事しガトー・グラッセや地方菓子を学ぶその後、パリでは2つ星レストラン「ラトリエ・ド・ジョエル・ロブション」でデセールを担当 2015年アングランスーシェフパティシエとして入社 2019年4月よりシェフパティシエに就任 2023年6月昆布屋孫兵衛17代目を継ぐ

講師詳細

カリキュラム

苺のクリスマスショートケーキ

スポンジケーキの基本である、卵黄と卵白を一緒に泡立てる「共立て」で作るジェノワーズに、生クリームと苺で仕上げます。テクニックの必要な生クリームを塗る「ナッペ」ですが、ビギナーでも簡単に仕上げる技をレクチャーしていただきます。最後に食用のバラ「ベルローズ」を飾り、グッと華やかなケーキに…♪ *直径12㎝1台

パンデピス

フランス産のカソナードとスパイスが香るパンデピスパウダーを入れたクッキーにアイシングをして飾ります。

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12月07日(水) 10:00 - 16:00

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