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昆布屋孫兵衛　
昆布 智成
コンブ トモナリ
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プロフィール

1981年 福井県で230年の歴史を持つ和菓子店「昆布屋孫兵衛」の長男として生まれる 2004年 日本大学商学部卒業 2006年 東京製菓専門学校卒業 同年　東京に拠点を置きオーボン・ヴュータンにてフランス菓子の基礎を習得 その後　「ピエール・エルメ　サロン・ド・テ」入社 2011年メープルスイーツコンテスト入賞の経歴を持つ 2012年　渡仏し、南仏のパティスリー「リエデレ」でMOF(国 家最優秀職人章)に師事しガトー・グラッセや地方菓子を学ぶ その後、パリでは2つ星レストラン「ラトリエ ・ド・ジョエル・ロブション」でデセールを担当 2015年 アン グラン スーシェフ パティシエとして入社 2019年4月よりシェフ パティシエに就任 2023年6月昆布屋孫兵衛17代目を継ぐ

講師による講座一覧

店舗情報

詳細画像
昆布屋孫兵衛
  • 住所／福井県福井市松本2-2-6
  • 電話番号／0776-22-0612
  • 営業時間／10:00～17:00
  • 定休日／火曜日・水曜日

講師の過去の講座一覧

素材にこだわる菓子作り　～組み立て菓子　アルモニー～
開講日：2024/07/23
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定員数：20名
素材にこだわる菓子作り　～組み立て菓子　きなこのフレジエ～
開講日：2024/05/15
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定員数：20名
チョコレート尽くしのレッスン～焼き菓子から冷菓まで～
開講日：2024/01/31
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定員数：20名
素材にこだわる菓子作り　～福井の梅酒を使った組み立て菓子～
開講日：2023/10/18
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定員数：20名
Fraisier(フレジエ )　～心華やぐフランスの伝統菓子～
開講日：2023/03/08
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定員数：20名
Opéra(オペラ)　～心華やぐフランスの伝統菓子～
開講日：2023/02/08
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定員数：20名
スイーツビギナーの華やぐケーキ作り♪　～2022年クリスマス編～
開講日：2022/12/07
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定員数：20名
スイーツビギナーの華やぐケーキ作り♪　～秋色のスイーツ編～
開講日：2022/09/21
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定員数：20名
スイーツビギナーの華やぐケーキ作り♪　～夏色のスイーツ編～
開講日：2022/07/06
スイーツビギナーの華やぐケーキ作り♪　～夏色のスイーツ編～
定員数：20名
スイーツビギナーの華やぐケーキ作り♪　～春色のスイーツ編～
開講日：2022/03/30
スイーツビギナーの華やぐケーキ作り♪　～春色のスイーツ編～
定員数：20名
スイーツビギナーの華やぐケーキ作り♪　～クリスマス編～
開講日：2021/12/01
スイーツビギナーの華やぐケーキ作り♪　～クリスマス編～
定員数：16名