組み立て菓子を楽しむ♪ ～フランス製シリコン型付き～

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1DAY レッスン

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ガトー・バニーユ

ケーク・ポワール・マロン

フレキシパン　マフィン型

教室 (東京)

定員20名

2020年世田谷区奥沢にオープンした人気パティスリー、アンフィニ金井史章シェフハッピークッキング初登場です!!
今回はお菓子作り上級者向けの、組み立て菓子を2品をじっくりと1日かけてレッスンします。

素材の組み合わせ、パーツの組み立て、きれいに仕上げる方法をシェフ直伝で学べるチャンスです♪

フランス産シリコン型フレキシパンマフィン型を使用します。
※レッスンで使用した型をお持ち帰りいただきます。

料　金

受講料： 1回受講 18,000円 ※材料費含む

講　師

アンフィニオーナーシェフ

金井史章

1978年埼玉県生まれ。 1998年国立辻製菓専門カレッジ卒業、同年(株)ビゴ東京に入社。 2009年に渡仏し、三ツ星レストラン「レストランギイ・サヴォアパリ」に入社。世界各国のセレブリティが訪れる同店で上質なデセールを学ぶ。また、在籍中にグループ店の一ツ星レストラン「ル・シベルタ」でシェフパティシエ代理を兼務。帰国後、 2011年アラン・デュカス・エンタープライズ系列の東京青山のビストロ「ブノワ」にシェフパティシエとして入社。 2014年「UN GRAIN」シェフパティシエ就任。 2019年3月末退社後、個人活動など独立開業準備期間を経て 2020年1月 INFINI 九品仏本店　OPEN 同年7月カフェアンフィニ東京山手店 8月松屋銀座店　オープン現在2店舗を運営する。 2021年7月法人化　昭和産業株式会社アドバイザー　山手調理専門学校外部講師　株式会社愛工舎製作所顧問　ANAインターコンチネンタルホテルウェディングデザート監修他、国内外で講習会講師やデモンストレーター、コンサルなども手がける共同著作『デザート・バイブル』『柑橘のお菓子とデザート』