世界の旅ごはんスペイン編　「スペイン人がこよなく愛するクリスマスメニュー」

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1DAY レッスン

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教室 (東京)

定員20名

鎌倉を中心に活動を広げる料理家で、あのヒュー・ジャックマンの専属シェフも務めた副島モウさんによる、
世界の旅ごはんレッスン。

12月はスペイン編です。スペインの伝統的なクリスマスの食卓を彩るメニューを学びましょう!
まず最初に知っておきたいのは、スペインのクリスマスは年が明けても続くということです。クリスマスイブの12月24日から始まり、終わるのは1月6日。最終日は公現祭で国の祝日に定められています。真ん中に元日を挟み、まさに2週間のお祭りモードです。

今回作る、「ロスコンデレジェス(王様のケーキ)」は、クリスマスの最終日、1月6日のLos Reyes Magosの日に食べる、ドーナツ型の大きなパンです。赤・緑のドライフルーツとアーモンドをたっぷりトッピングした、ほんのり甘い幸せのパン。中には陶器の小さな人形が1つ隠されていて、切り分けた時、この人形が入っていた人はその年は幸運に恵まれると言われています。今回は一人一台作って、お持ち帰りいただきます!

エンサラディージャ・ルサ(ロシア風ポテトサラダ)は、スペインバルでも定番メニュー。
スペインなのにロシア風とはとても不思議ですが、フランス人のシェフがモスクワで考案したことから、こう言われているそうです。定番だけあって味は絶品!ポイントは一から手作りのマヨネーズにあり!

その他、スペインのガーリックチキンなど計4品と豪華なラインナップ♪
今年はいつもとちょっと違う、スペインのクリスマスメニュー作ってみませんか?

<メニュー>
・ロスコンデレジェス(王様のケーキ)　:実習
・エンサラディージャ・ルサ(ロシア風ポテトサラダ):デモ
・ポロアラフィーヨ(スペインのガーリックチキン):デモ
・アセイトゥナス(オリーブ):デモ

料　金

受講料： 1回受講 8,800円 ※材料費含む

講　師

フードディレクター・世界料理オタク

副島モウ

1981年佐賀県生まれアマチュア天文家の父と料理好きの母の間に生まれる。幼い頃より父の観測に連れられ海外へ。残念ながら星には興味がなく、食べものに執着する意地きたない子供だった。エコール辻フランス・イタリア料理カレッジに入学。渡仏。TOULOUSE　Les Jardin de l’ Opera にて修行。帰国後、GRAND HYATT TOKYO、BEIGE ALAIN DUCASSE TOKYOを経て料理研究家パトリスジュリアン師に師事。その後独立。レシピ開発、企業コンサルティング、料理教室(L’atelier nuage)、雑誌、TVフードコーディネーション、ケータラー、調理学校講師、「RENDEZ-VOUS DES AMIS」、2018年「咖喱檸檬」をオープン2020年「⽉⾒つくねを鎌倉で」をオープンオーナーシェフとその活動は多岐にわたる。