福岡人気ベーカリー 平山哲生シェフによる
パンストックの哲学と技術を学ぶ VOL3 前日公開仕込みをします!
いちじくマスカットのルヴァン
パンドミ・ブリオッシュ
ドーナツ2種
福岡人気ベーカリー「パンストック」平山哲生シェフのレッスン、昨年に引き続きハッピークッキング3回目のご登場です♪
今回は話題のドーナッツ、パンドミブリオッシュ、イチジクとマスカットです。
即興で作っていただく生地で焼き上げるパンもお楽しみに…♪
酵母の選び方、パンチの仕方、粉選びなど…シェフの哲学的なパン作りが間近で学べるチャンスです!!
リクエストにお応えして10名限定で、前日の生地仕込みを公開いたします!!
ミキシングの様子、パンチの仕方など…、生地の仕込み体験してください。
※レシピをお渡しします。
※当日はシェフの仕込みですので特別なレクチャーはありません。
※お持ち帰りの生地はございません。
料 金
受講料：
1回受講
2,000～16,000円
※材料費含む
講 師
パンストック オーナーシェフ
平山 哲生
福岡大学法学部法律学科卒。
地元ベーカリーに勤務後に渡仏し、
パリの名店「ル・グル二エ・ア・パン」で修業を積む。
帰国後、浅野正己氏(ダンディゾン)、
志賀勝栄氏(現シニフィアン・シニフィエ)の両氏に師事。
その独自の製法を吸収し、製法と材料にこだわった数多くのメニューを確立している。
福岡市東区に「パンストック」を開業。
カリキュラム
いちじくマスカットのルヴァン
サワー種、レーズン種、湯ゲルを使用した生地に、約5割のマスカット・いちじくを練り込んだ「みずみずしい」パン
パンドミ・ブリオッシュ
卵と牛乳の優しい香りがする、舌の上でしゅわっと溶けるような口あたりのパン
ドーナツ
今話題のドーナツ!!プレーンとカスタード入りの2種類です
レッスン当日の情報
持ち物
あり
エプロン、ハンドタオル、筆記用具、持ち帰り用の袋
- 講座コード：
-
0502022103104～0502022110100
- 販売価格(税込)：
-
2,000～16,000
円
- 関連カテゴリ：
-
1DAY レッスン
日程とお申込み
10月31日(月) 13:00 - 17:00
前日公開仕込みのみ
お申込み終了
11月01日(火) 10:00 - 16:00
お申込み終了
