世界の旅ごはんメキシコ編　「旨辛メキシカン!ブリトー&エンチラーダ」

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1DAY レッスン

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ブリトー

エンチラーダ

教室 (東京)

定員20名

鎌倉を中心に活動を広げる料理家で、あのヒュー・ジャックマンの専属シェフも務めた副島モウさんによる、
世界の旅ごはんレッスン。

8月は夏にぴったり♪「中米旨辛の国　メキシコ編」です。

前回はコーントルティーヤでタコスを作りましたが、
今回はフラワートルティーヤを使って『ブリトー』と『エンチラーダ』を作ります。

ブリトーは、日本でもお馴染みですがトルティーヤにお肉やリフライドビーンズなどの具材を載せて、最後に巻いて食べる軽食です。今回はアボカドソースが美味しいチポトレチキンの太巻きタイプのブリトーを作ります。

エンチラーダは、メキシコを中心に親しまれている料理で、フィリングと呼ばれる具材をトルティーヤで巻き、スパイスのきいたソースやチーズと一緒にオーブンで焼いたものです。

メキシコ人のソウル調味料タヒンを使ったメニューもご紹介します。

【メニュー】
・チポトレチキンのブリトー(実習)
・エンチラーダ(デモ)
・マンゴー・パインのタヒンかけ(デモ)

暑い夏は旨辛メキシカンで乗り越えましょう!!

料　金

受講料： 1回受講 8,800円 ※材料費含む

講　師

フードディレクター・世界料理オタク

副島モウ

1981年佐賀県生まれアマチュア天文家の父と料理好きの母の間に生まれる。幼い頃より父の観測に連れられ海外へ。残念ながら星には興味がなく、食べものに執着する意地きたない子供だった。エコール辻フランス・イタリア料理カレッジに入学。渡仏。TOULOUSE　Les Jardin de l’ Opera にて修行。帰国後、GRAND HYATT TOKYO、BEIGE ALAIN DUCASSE TOKYOを経て料理研究家パトリスジュリアン師に師事。その後独立。レシピ開発、企業コンサルティング、料理教室(L’atelier nuage)、雑誌、TVフードコーディネーション、ケータラー、調理学校講師、「RENDEZ-VOUS DES AMIS」、2018年「咖喱檸檬」をオープン2020年「⽉⾒つくねを鎌倉で」をオープンオーナーシェフとその活動は多岐にわたる。