世界の旅ごはんタイ編　「ペーストから作るグリーンカレー&ソムタム」

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1DAY レッスン

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ペーストから作るグリーンカレー

ソムタム

教室 (東京)

定員20名

鎌倉を中心に活動を広げる料理家で、あのヒュー・ジャックマンの専属シェフも務めた副島モウさんによる、
世界の旅ごはんレッスン。

7月はアジア旨辛の国「タイ編」です。

今回はタイ料理の中から「ペーストから作るグリーンカレー」を中心に3品を学びます。

グリーンカレーは勿論食べたことあるし、ペーストは売ってるけど、そもそもペーストはどうやって作るのか…
その疑問が解決されます!自家製グリーンカレーを作りましょう!

グリーンカレーに合わせるのは、こちらの2品。
「ソムタム」:ラオスやタイで食べられる青いパパイヤを使ったサラダ
「カノムモーケン」:タロ芋や緑豆を使ったココナッツミルクの香り豊かな焼きプリン

旨辛好きの皆様、ぜひご参加お待ちしております♪

【メニュー】
・グリーンカレー(実習)
・ソムタム(デモ)
・カノムモーケン(デモ)

料　金

受講料： 1回受講 8,800円 ※材料費含む

講　師

フードディレクター・世界料理オタク

副島モウ

1981年佐賀県生まれアマチュア天文家の父と料理好きの母の間に生まれる。幼い頃より父の観測に連れられ海外へ。残念ながら星には興味がなく、食べものに執着する意地きたない子供だった。エコール辻フランス・イタリア料理カレッジに入学。渡仏。TOULOUSE　Les Jardin de l’ Opera にて修行。帰国後、GRAND HYATT TOKYO、BEIGE ALAIN DUCASSE TOKYOを経て料理研究家パトリスジュリアン師に師事。その後独立。レシピ開発、企業コンサルティング、料理教室(L’atelier nuage)、雑誌、TVフードコーディネーション、ケータラー、調理学校講師、「RENDEZ-VOUS DES AMIS」、2018年「咖喱檸檬」をオープン2020年「⽉⾒つくねを鎌倉で」をオープンオーナーシェフとその活動は多岐にわたる。