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仲村和浩シェフに学ぶセンスあふれるスイーツレッスン”　

オーガニック生産者応援企画♪ ～食用バラを使ったお菓子～

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1DAY レッスン

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バラのショートケーキ

バラのマカロン

バラのジャム

バラ園

持田和樹さん

教室 (東京)

定員16名

毎回センス溢れるテクニックが学べる大人気の仲村和浩シェフのレッスン♪

夏の特別企画第一弾!!
埼玉県深谷市、障害福祉サービス事業所「深谷たんぽぽ」の食用バラを使ったお菓子3種類の実習です。

深谷たんぽぽでは、生物多様性を活用した有機無農薬でバラを栽培してます。
化学肥料・農薬を一切使用しないバラは芳醇な香りと濃い花びらが特徴です。

今回は色鮮やかな花びらと、ローズウォーターで、ショートケーキ・マカロン・ジャムを作ります。

当日は深谷たんぽぽの持田和樹さんにお越しいただき、栽培方法や活用法をお話いただきます。

バラの香りに包まれて、幸せな気分になれるレッスンを是非ご受講ください♪

障害福祉サービス事業部　深谷たんぽぽ
https://www.nozominosono.jp/facility/tanpopo

料　金

受講料： 1回受講 16,500円 ※材料費含む

講　師

シェフパティシエ

仲村和浩

フランスの製菓学校を主席で卒業。　ストラスブール<ティエリー・ミュロップ>で研修を積む。　帰国後、<サダハル・アオキ・パリ>に勤務し、製菓の基礎を学ぶ。　その後、ブライダル関連企業・個人店立ち上げ等の勤務を経て、西新宿　<ハイアットリージェンシー東京>にて、同社、最年少でシェフパティシエに就任。　現在、<株式会社INTUITIONS>を設立し、様々な企業・ホテル・パティスリー等に対し、コンサルティング事業を行う。　また、<株式会社GOODNEWS> (栃木県那須町)の取締役を務め、地方創生、福祉、SDGsへの取り組みを推進している。

講師詳細

カリキュラム

バラのショートケーキ

しっとりと焼き上げたスポンジに、ローズウォーターのシロップを打ち、花びらのようにクリームをナッペして、食用バラを飾ります

バラのマカロン

ホワイトチョコのガナッシュにローズウォーターを加えて薫り高く仕上げます

バラのジャム

鮮やかな食用バラをりんごジュースとレモンでジャムにします

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07月21日(木) 10:00 - 16:00

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