家族のお弁当にもぴったり!安心安全無添加ポークベーコン

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1DAY レッスン

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教室 (東京)

定員20名

森林面積95%をこえる森の村で始まった「西粟倉燻製学校」。森で暮らす文化を皆様にお伝えする2時間のワークショップです。ご自宅のキッチンでもおいしくできる燻製をいっしょにたのしみましょう!よろしくお願いします。

「豚肉」に焦点を当てて、原料や木種からキッチンでできる燻製を楽しく学べるカジュアルなクラス。今回は無添加ポークベーコンを自宅でつくりましょう!自作のベーコンをお持ち帰り!ご自宅でお好きな時間に復習できるチップ付きです。

【カリキュラム】
 まず燻製の仕組みを知ろう!燻製に向いた木?
 肉の旨みを引き出すスパイスとハーブの話。
 下味で脂身まで美味しいポークベーコンをつくろう!
 できたて燻製ベーコンをご試食
 お持ち帰りのお土産付き
ポークベーコン(クラスで作ったもの)、各燻製チップキット(クラスごと)を全員にお持ち帰りいただきます。
ご自宅でもすぐに始めていただけます。

料　金

受講料： 1回受講 5,800円 ※材料費含む

講　師

森の村から燻製文化を伝える『西粟倉燻製学校』講師

今村基千

東京都出身。西粟倉燻製学校講師&シェフ。高校卒業後、料理専門学校でフランス料理を学び、都内ビストロレストランで働いたのちビールと燻製文化を学ぶためにアイルランドへ移住。帰国後はベルギービール専門店で店長を務める。2018年からは岡山県西粟倉村へ移住し、今までの料理経験を活かして手軽に燻製文化を学べる『西粟倉燻製学校』に参加。森にある樹皮や葉、草花やハーブなどたくさんのヒントを取り入れた燻製料理を作ることを心がけています。ご参加心よりお待ちしております。