世界の旅ごはん　ギリシャ編「ギロピタ・ドルマ」

カテゴリ：

1DAY レッスン

▼　日程とお申込みはコチラ

ギロピタ

ドルマ

教室 (東京)

定員20名

鎌倉を中心に活動を広げる料理家で、あのヒュー・ジャックマンの専属シェフも務めた副島モウさんによる、
世界の旅ごはんレッスン。

5月は「ギリシャ編」です。

日本では数少ないギリシャ料理店ですが、欧米各国ではポピュラーで世界無形文化財にも選ばれている世界を代表する料理なんです。今回は、その中でも代表的な料理である「ギロピタ、ドルマ」をレッスンいただきます。

ギリシャのファーストフード「ギロピタ」は、トルコのドネル・ケバブから派生した食べ物です。
ピタパンの中に、スパイシーに味付けしたお肉(ギロ)や、野菜、そこにギリシャを代表するヨーグルトを使ったソース「ザジキ」が入ったものです。今回はチキンを使ったチキンギロ、ザジキから作ります。

ドルマは、お米やお肉などの具材を包んだり、詰める料理です。パプリカなどに詰めるものもありますが、
今回はギリシャの伝統的なドルマ、葡萄の葉を使って蒸した「ヤプラック・ドルマス」をレッスンいただきます。
ロールキャベツの起源とも言われる料理を学んでいきましょう!

料　金

受講料： 1回受講 8,800円 ※材料費含む

講　師

フードディレクター・世界料理オタク

副島モウ

1981年佐賀県生まれアマチュア天文家の父と料理好きの母の間に生まれる。幼い頃より父の観測に連れられ海外へ。残念ながら星には興味がなく、食べものに執着する意地きたない子供だった。エコール辻フランス・イタリア料理カレッジに入学。渡仏。TOULOUSE　Les Jardin de l’ Opera にて修行。帰国後、GRAND HYATT TOKYO、BEIGE ALAIN DUCASSE TOKYOを経て料理研究家パトリスジュリアン師に師事。その後独立。レシピ開発、企業コンサルティング、料理教室(L’atelier nuage)、雑誌、TVフードコーディネーション、ケータラー、調理学校講師、「RENDEZ-VOUS DES AMIS」、2018年「咖喱檸檬」をオープン2020年「⽉⾒つくねを鎌倉で」をオープンオーナーシェフとその活動は多岐にわたる。