世界の旅ごはん　ベトナム編「ベトナム2大麺　フォーとブン」

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1DAY レッスン

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「牛肉のフォー(Pho Bo)」

「ブン・チャーヨー(Bun Cha Gio)」(揚げ春巻きの和え麺)

教室 (東京)

定員20名

鎌倉を中心に活動を広げる料理家で、あのヒュー・ジャックマンの専属シェフも務めた副島モウさんによる、
世界の旅ごはんレッスン。

5月は「ベトナム編」です。

ベトナムを代表する麺料理と言えば平たい米粉を使った「フォー(Pho)」。
ただベトナム全土で最も大衆に食べられている麺料理、実はフォーではなく、それは「ブン(Bun)」です。

ブンもフォーと同様米粉から作られた麺ですが、切り麺のフォーに対して、ブンは押し出し麺という特徴があります。また、フォーは平麺が一般的ですが、ブンはストレート麺や縮れ麺と調理によって使い分けることができるため、料理の幅が非常に広いのが特徴です。

今回はベトナムを代表するこの2大麺料理である「フォー(Pho)」と「ブン(Bun)」を学びます。

【メニュー】
・牛骨スープが決め手の「牛肉のフォー(Pho Bo)」
・スープなしの代表麺料理「ブン・チャーヨー(Bun Cha Gio)」(揚げ春巻きの和え麺)

2品、両方実習いたします。
ベトナムのソウルが詰まった、国民食をマスターしましょう!

料　金

受講料： 1回受講 8,800円 ※材料費含む

講　師

フードディレクター・世界料理オタク

副島モウ

1981年佐賀県生まれアマチュア天文家の父と料理好きの母の間に生まれる。幼い頃より父の観測に連れられ海外へ。残念ながら星には興味がなく、食べものに執着する意地きたない子供だった。エコール辻フランス・イタリア料理カレッジに入学。渡仏。TOULOUSE　Les Jardin de l’ Opera にて修行。帰国後、GRAND HYATT TOKYO、BEIGE ALAIN DUCASSE TOKYOを経て料理研究家パトリスジュリアン師に師事。その後独立。レシピ開発、企業コンサルティング、料理教室(L’atelier nuage)、雑誌、TVフードコーディネーション、ケータラー、調理学校講師、「RENDEZ-VOUS DES AMIS」、2018年「咖喱檸檬」をオープン2020年「⽉⾒つくねを鎌倉で」をオープンオーナーシェフとその活動は多岐にわたる。