イギリスの伝統チーズ『ホワイトスティルトン』に挑戦

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1DAY レッスン

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教室 (東京)

定員20名

今回はプレス機を使ったチーズの第2弾!イギリスの伝統的なドライフルーツ入りセミハードチーズに挑戦。生クリームを使ったカードから作るリッチな味わいのチーズです。
主な作業は3日間。その後は完成までおよそ3ヶ月かけてゆっくり熟成させます。自宅でできるチーズ熟成法についてもご紹介しますので初めてでも安心してお越しください。ゴーダをすでに学んだ方やセミハードチーズに挑戦したい方におすすめの講座です。参加者には国産ヒノキの折り畳み式チーズプレス機と原料キット一式が付きますので自宅ですぐに始めていただけます。

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これぞチーズ!チーズプレス機の使い方について学びながらホワイトスティルトンをつくりましょう。
□ドライフルーツ入りチーズのコツを学ぼう
□生クリームの使い方
□折りたたみ式プレス機で一歩一歩すすめていくセミハードチーズつくり
□自宅でできる長期熟成法

コース参加者全員にキット(酵素、乳酸菌、道具キット、レシピ)をお渡ししますのでご自宅ですぐに繰り返していただけます。
※ゴーダチーズの過去受講者にはプレス機は付きません。
※入門編の既受講者が対象です。

料　金

受講料： 1回受講 12,400～22,400円 ※材料費含む

講　師

森が香るクラフトビール・西粟倉ヒノキ醸造所店主

小森司

岡山県出身。西粟倉ヒノキ醸造所店主。クラフトビール&リキュール製造所。趣味が高じてビールとチーズが職業になった元研究者。森の中の温泉にある醸造所で植物を副原料にした酒つくりをしています。またチーズインストラクターとしてはじめての人でも成功できる「チーズつくり講座」を全国で開催。できた!の感動を味わいにお越しください。