基本の出汁から始める和の一汁三菜(春)

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1DAY レッスン

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新玉ねぎの椀もの

新じゃがいもとグリーンピースの煮浸し

教室 (東京)

定員16名

11年連続ミシュラン星獲得の「銀座うち山」内山英仁シェフによる
「基本の出汁取り」から学ぶ和の一汁三菜をレッスンいただきます。
今回のテーマは「出汁で春の食材を美味しさを引き出す」

出汁を美味しく引けるだけで、和食の美味しさはグンと上がります。
そして出汁と合わせることで、食材のおいしさを引き出すことができます。

またおうちではなかなか思いつかない旬の食材の活かし方、組み合わせ方を学ぶことで、
ご自宅の献立の幅も大きく広がりますよ。

今回も新玉ねぎ、たらの芽、ホタルイカ、新じゃがいも、グリーンピースと春の食材満載で、
「日本人に生まれてきて良かったなぁ」としみじみ思える、素敵な献立で皆様をお待ちしております。

内山英仁シェフのお人柄が非常に楽しい方なので、楽しい雰囲気のレッスンになること間違いなしです♪
是非、皆で楽しく美味しい和食を基礎から学んでいきましょう。

▽カリキュラム
1、基本の出汁取り
2、和の一汁三菜
　　【実習】新玉ねぎの椀もの
　　【デモ】ほたてとたらの芽の揚げ物
　　【実習】ホタルイカの木の芽みそ和え
　　【デモ】新じゃがいもとグリーンピースの煮浸し

料　金

受講料： 1回受講 9,000円 ※材料費含む

講　師

銀座うち山　店主

内山英仁

1969年神奈川県生まれ。調理師専門学校を卒業後、日本料理店「吉祥」の日比谷店で修業。その後、規模の異なる数軒の和食店などで研鑽を積み、オープン間もない銀座「あさみ」で浅見健二さんに師事、腕を磨く。独立し、2002年に「うち山」を開店。懐石料理を基本とする自身の料理を披露し、ミシュランガイド東京2008に1つ星を獲得。以来11年連続で星に輝く。