フランスの郷土料理～カスレ、グラタン・ドフィノワ～

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1DAY レッスン

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カスレ

グラタン・ドフィノワ

教室 (東京)

定員24名

元ミシュラン2つ星シェフであり、現在チャンネル登録者数20万人を超える人気YouTubeチャンネル「料理人城二郎」を運営されている吉田能シェフが4回目の登場!

今回はカスレを作っていきます。
フランス南西部の肉料理で白インゲン豆とお肉をたっぷり使った郷土料理です。

本来はガチョウのお肉などを使いオーヴン焼きしますがもう少し親しみやすいお肉でアレンジしていきます。
数種類の食材を掛け合わせるので、美味しいポイントに合わせるコツを紹介していきます。

付け合わせは、グラタン・ドフィノワ。フランス南東部の郷土料理です。
ジャガイモを使って簡単に満足感のある品をデモンストレーションで紹介します。

【実習】カスレ
【デモ】グラタン・ドフィノワ

料　金

受講料： 1回受講 9,000円 ※材料費含む

講　師

料理人城二郎

吉田能

服部栄養専門学校を卒業し、都内ホテルのレストランに就職。その後フランスへ渡り、パリの「ドミニク・ブシェ」(ミシュラン一つ星)にて修行。帰国後はピエール・ガニエール(ミシュラン二つ星)などで経験を積み、ドミニク・ブシェの日本進出に伴い、日本店副料理長として新規開業を担う。4ヶ月後、ミシュラン二つ星を獲得。同グループ姉妹店開業の際、料理長就任。さらに日本各地への多店舗展開を行う同グループの統括料理長となり活躍。退社後はYoutubeチャンネル「料理人城二郎」を中心に料理動画を配信。一流の技術を元に、ジャンルに囚われず家庭でも再現出来る料理から、プロ目線の本格的なレシピまで幅広く解説。チャンネル開設からわずか1年で登録者16万人、TikTokのフォロワー40万人を突破。クールな風貌から繰り出されるツッコミどころ満載の城二郎節にもファンが多い。 Youtube:料理人城二郎 Instagram:chef_johjiro Twitter:@chef_johjiro TikTok:@johjiro