旬の魚を知って、捌いて、作って、食べる!

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1DAY レッスン

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教室 (東京)

定員15名

東北の魚と酒を楽しむ居酒屋「魚谷屋」店主、魚谷浩さんがHAPPYCOOKING初登場!

日本一カッコいい漁師団体、フィッシャーマンジャパンのフードアドバイザーでもある、
魚を知り尽くした魚谷さんには、
「旬の魚を知って、捌いて、作って、食べる!」というレッスンをやっていただきます♪
+魚谷屋の海鮮料理&宮城の日本酒も一緒に楽しんでいただく会となります♪

　知る
　年々上がる魚の値段。それでも美味しい魚は食べ続けていただきたい。
　なぜ、魚の値段が高くなるのか?それは循環にヒントが隠されています。
　そんななるほど!を学びながら・・・

　捌く
　自分でお魚が捌けるようになると・・・
　丸のまま買ってきたお魚を食べ尽くすことができ、料理のバリエーションが増えます。
　釣りが楽しくなる。
　パートナーが喜んでくれる。
　アウトドアにも魚を持ち込みたくなる。
　などと、楽しいことが増えてきます。
　今まで踏み込めなかった一歩目をサポートさせていただきます。
　もちろん保存の方法や、合理的なゴミの捨て方など調理以外のテクニックもお伝えいたします。

　作る
　捌いた後は簡単にできる魚料理をご一緒に作っていただきます。
　基本を学ぶと応用がたのしくなりますよ。
　※旬の魚なので、魚種は日程が近づいてのお楽しみです♪
　　魚種にもよりますが冬に美味しい潮汁を予定しています。

　食べる
　作った後はすぐに食べましょう。
　魚料理には日本酒があう!!!というわけで、お料理に合うお酒をご用意します。(日本酒5種)
　もちろん、他にも魚谷屋自慢の海鮮料理をご用意しています。
　※石巻産生牡蠣・気仙沼産モウカサメの唐揚げなど他2品
　そんな魚料理に合う宮城のお酒を厳選していただくのは、石巻の地酒屋四釡商店の四釜社長。
　秘蔵酒のお披露目もあるとか・・・

【実習】座学・魚の捌き方・捌いたお魚を使ったお料理1品
【お食事】石巻産生牡蠣・気仙沼産モウカサメの唐揚げ他2品+日本酒5種

料　金

受講料： 1回受講 8,800円 ※材料費含む

講　師

魚谷屋　店主

魚谷浩

学生時代を香川県で過ごし、食の楽しさと地方の豊かさに出会う 2011年独立を目標に10年間勤めていた飲食企業を退社。同時期に東日本大震災が起こり、独立を延期しボランティアに参加。(気づけば以降4年、宮城にいました…) 2013年被災地及び過疎の地区に交流人口で持続可能な集落を形成するためcafeはまぐり堂をプロデュース。 2015年地方のPRを兼ねた飲食店を開業するため東京に移住。 2016年フィッシャーマン・ジャパンとともに『宮城漁師酒場魚谷屋』を開業魚谷屋」店主　兼株式会社フィッシャーマン・ジャパン・マーケティング飲食事業部長として次世代へのショクバ(食場&職場)作りに奮闘中。未来は明るい!! 現在、魚谷屋代表として次世代へのショクバ(食場&職場)作りに奮闘中。未来は明るい!! YouTuberとしても動画を配信中　【魚谷ch】#お家で魚介を楽しもう