はじめてのチーズつくりワークショップ『チーズマラソン』初夏のイタリアンチーズコース

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コースレッスン

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2日目　中級編　モッツァレラチーズ

教室 (東京)

全2回

定員20名

自宅をチーズ工房に!本格的なチーズつくりを学びませんか?

友人にも家族にもきっと驚かれます、自宅で牛乳から白カビチーズレッスンにつづいて今回は春のイタリアンチーズのレッスン。今回は、身近なイタリアンチーズ『モッツアレラ』に挑戦しましょう!

初日は入門編。器具の扱い方から、『ノルマンディー発酵バター』、『クリームチーズ』を中心に実習します。2日目は応用編として『マスカルポーネ』、そして『モッツアレラチーズ』をいっしょにつくりましょう。参加者全員にイタリアンチーズキット(器具、各種菌セット、レシピ)をふくみますのでご自宅ですぐに始めていただけます。夏のBBQの定番ピザチーズをいっしょに楽しみましょう。

飾らないお人柄で、おいしくてたのしいレッスンになること間違いなし! はじめてでも成功するチーズつくりを習得していただけます。

【カリキュラム】
1回目　<イタリアンチーズマラソン入門編>
まず、牛乳選びやチーズつくりに応用できる道具選びなどについて学びます。実習では『ノルマンディー(発酵)バター』、『クリームチーズ』、『カッテージチーズ』などを一緒につくります。
 チーズ用の牛乳の選び方
 かんたんでおいしい!家庭でできる「ノルマンディーバター」
 料理にも超便利!おいしい「イタリアンクリームチーズ」をつくろう!　

2回目　<イタリアンチーズマラソン応用編>
お料理やデザートに応用できるイタリアンチーズに挑戦します。生クリームからつくる『マスカルポーネ』と『リコッタチーズ』を学びます。後半はイタリアンの代表チーズ『モッツアレラチーズ』に挑戦!
 かんたん『マスカルポーネ』!
 イタリアの朝の代表チーズ『リコッタチーズ』!
 モッツアレラチーズつくりの牛乳の選び方
 作ってみよう!本当のモッツアレラチーズ
 解説:モッツァレラの二大失敗パターン

2回コース参加者全員にキット(酵素&乳酸菌セット、レシピ、資料)をお土産にお渡ししますのでご自宅ですぐに繰り返していただけます。※入門編のみ参加の方にはキットは付きません。

料　金

受講料： 2回コース 17,000円／ 1回受講 5,800～12,200円 ※材料費含む

講　師

森が香るクラフトビール・西粟倉ヒノキ醸造所店主

小森司

岡山県出身。西粟倉ヒノキ醸造所店主。クラフトビール&リキュール製造所。趣味が高じてビールとチーズが職業になった元研究者。森の中の温泉にある醸造所で植物を副原料にした酒つくりをしています。またチーズインストラクターとしてはじめての人でも成功できる「チーズつくり講座」を全国で開催。できた!の感動を味わいにお越しください。