失敗しない手前味噌づくり(麦みそ編)

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1DAY レッスン

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箱生麹

麦みそ

麹仕込みの様子

教室 (東京)

定員16名

東京で唯一の味噌蔵『糀屋三郎右衛門』七代目辻田雅寛さんに、
失敗しない手前味噌の作り方をレッスンいただきます。

本物のお味噌屋さんだけあって、使う材料もこだわっております。
勿論、余計な添加物は一切なしです。

【板生麹】糀屋三郎右衛門手づくり「蔵付きの生きた麹菌も生息」
【海の精】100%伊豆大島の海水で作られるミネラルたっぷりの粗塩
【有機大豆】在来種の大豆を蒸しあげます。旨みが流れません。
注)大豆は収穫量によって他の有機大豆に変更の場合があります。

スーパーで売られている乾燥麹ではなく、
麹箱といわれるところから、生麹を自分で取り出して作れるのは麹づくりからされている味噌蔵さんならではです。

しかも、お味噌づくりで不安なのは、仕込んでから約半年間寝かせる訳ですから、
「これってうまく出来ているのかな?」
「なんか色が変色してる気がするんだけどこれってどうしたら良いの?」
など、不安もありますよね。

その点は、希望者の方には参加者の方々と講師も含めたFacebookグルーピングを作らせていただきますので、
その中で不安なことや、味噌の様子なども写真に上げていただければ、随時質問をお受けするようにしますので、安心♪

フォローアップも万全の、まさに「失敗しない手前味噌づくり」。

味噌づくりをはじめてされる方も、今までやってきたけどうまく出来なかった方も、
本物の味噌屋さんに色々アドバイスいただきたい方も是非ご参加お待ちしております。