キッチンでおいしくできるカジュアル燻製!

カテゴリ：

コースレッスン

▼　日程とお申込みはコチラ

【入門編】燻製オイルサーディン

【入門編】燻製オイスター

【応用編】安心安全!無添加ポークベーコン

【コース参加者のみ】ご自宅用チップキットも付いてます!

教室 (東京)

全2回

定員16名

森林面積95%をこえる森の村で始まった「燻製学校」。森で暮らす文化を皆様にお伝えする2時間のワークショップです。今回は2日間にわたってご自宅のキッチンで出来る本格的燻製をいっしょにたのしみましょう!よろしくお願いします。

初日は入門編『オイルの魔力!燻製オイスター&オイルサーディン』。海鮮を使った燻製からキッチンでできる燻製方法を学びます。2日目は応用編!『無添加ポークベーコン』へ挑戦!さらにご自宅でお好きな時間に復習できるチップキット付きです。(入門編のみの参加者にはキットはつきません)

【カリキュラム】
入門編　<オイルの魔力!オイルサーディン&海鮮燻製講座>
代表的な燻製食材の「オイルサーディン」をはじめ、おつまみにぴったり「燻製オイスター」や「燻製海老」などいろいろな海鮮の燻製に挑戦!きっとだれでもおいしくできますのでぜひ期待しておこしください!
 まず燻製の仕組みを知ろう!燻製に向いた木?
 燻製みそに、燻製マヨネーズ!? キッチンでできる燻製調味料つくり
 実践!失敗しない燻製オイルサーディン&燻製オイスターをいっしょに作ろう!

応用編　<安心安全!無添加ポークベーコン編>
「豚肉」に焦点を当てて『無添加ベーコン』に挑戦!原料の下準備や木種選びから楽しく学びましょう。クラスで作った『無添加ベーコン』を全員にお持ち帰りいただけます。さらに自宅でできる燻製キットのお土産付き。
 肉の旨みを引き出すスパイスとハーブの話。
 下味で脂身まで美味しいポークベーコンをつくろう!
 できたて燻製ベーコンお持ち帰りのお土産付き

※入門編のみお試しで単発受講可、応用編のみの単発受講は不可になります。(チップキットがつくのは2回コース参加者のみです)

料　金

受講料： 2回コース 9,720円／ 1回受講 4,960円 ※材料費含む

講　師

森が香るクラフトビール・西粟倉ヒノキ醸造所店主

小森司

岡山県出身。西粟倉ヒノキ醸造所店主。クラフトビール&リキュール製造所。趣味が高じてビールとチーズが職業になった元研究者。森の中の温泉にある醸造所で植物を副原料にした酒つくりをしています。またチーズインストラクターとしてはじめての人でも成功できる「チーズつくり講座」を全国で開催。できた!の感動を味わいにお越しください。