5月 シンプルでアメリカらしい
「ピーナッツバタークッキー」「<グルテンフリー> レモンバー」の実習
コーヒーとのペアリング
*ペアリングにはブルーボトルコーヒーをお出しします
アメリカのチューイーなクッキーってどうやったら作れるの?グルテンフリーでアメリカンスイーツが作れるの?そんな疑問を解決する2種のお菓子の実習です。
今回はピーナッツバターをたっぷり使った「ピーナッツバタークッキー」と、有機レモンを使った「グルテンフリーレモンバー」。「ピーナッツバタークッキー」は、アメリカらしい味わいと食感を出すために、粉とお砂糖を工夫します。「レモンバー」の土台には米粉や片栗粉をブレンドして、しっとり爽やかで美味しい「レモンバー」に仕上げます。
ご試食の際にはドリンクのペアリングも。ブルーボトルコーヒーの中で、この2つのお菓子に一番合ったコーヒーをお出しします。
7月 暑い日にビールと一緒にお食事系で
「ベーコンとマッシュルームのスコーン」「<グルテンフリー&ビーガン> 枝豆と胡椒のスコーン」の実習
クラフトビールとのペアリング
夏にこそ、ほんとうに美味しいスコーンを作りたい!そんな欲求を叶えてくれる2種のスコーン焼き比べ実習です。
まずは絶対間違いなしの「ベーコンとマッシュルームのスコーン」。生地の中に、すり下ろしたパルメザンチーズもたっぷり練りこんで、サクサクしっとり、リッチに仕上げます。そしてもう1種は「<グルテンフリー&ビーガン> 枝豆と胡椒のスコーン」。硬くなったり脂っこく感じてしまいがちなグルテンフリーのスコーンも、油脂と具材の工夫で美味しい一品に。枝豆と黒胡椒をたっぷりかけて焼き上げます。
ご試食の際にはドリンクのペアリングも。この2種のセイボリー<塩味>スコーンにぴったりのクラフトビールをご用意いたします。
9月 秋めいてくる季節にこっくりと
「しっとりアメリカンクッキー」「<グルテンフリー> キャラメルナッツバー」の実習
コーヒーとのペアリング
*ペアリングにはブルーボトルコーヒーをお出しします
アメリカのチューイーなクッキーってどうやったら作れるの?グルテンフリーでアメリカンスイーツが作れるの?そんな疑問を解決する2種のお菓子の実習です。
今回はザ・定番のアメリカンクッキーと、ヌガー部分から作るグルテンフリーのキャラメルナッツバー。アメリカンクッキーは、アメリカらしい味わいと食感を出すために、粉とお砂糖を工夫するとともに、具材の黄金比率も学びます。キャラメルナッツバーの土台には米粉や片栗粉をブレンド。手作りキャラメルナッツをしっかりと支えるグルテンフリーの土台に仕上げます。
ご試食の際にはドリンクのペアリングも。ブルーボトルコーヒーの中で、この2つのお菓子に一番合ったコーヒーをお出しします。
