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麻生十番の老舗イタリア料理店　”ピアットスズキ”　鈴木弥平シェフに学ぶ

家庭で作るイタリア料理のフルコース　～春の食材～

カテゴリ：

1DAY レッスン

, 2025年4月期

▼　日程とお申込みはコチラ

小蛤のパスタ

カッポン・マーグロ

甘鯛の春野菜ソース

豚スネ肉の煮込み

苺のティラミス仕立て

教室 (東京)

定員20名

麻布十番駅にある「ピアットスズキ」は老舗の人気イタリア料理店。
素材の持ち味を活かした伝統的なイタリア料理を基本に、革新的な技術を融合した料理で高い評価を得ています。

”春夏秋冬”季節の素材をふんだんに使った、家庭でも作れるイタリア料理フルコースのレッスンです!!
前菜～パスタ～魚料理～肉料理～デザートまで、毎回5種類のレシピがしっかり学べます♪
シェフのデモンストレーションのあとと、実習の後に作りたてをお召し上がりいただきます。

使用する食材はお店と同じ物をご提供いたします!!
気さくでお優しいシェフのお人柄に魅了されてみませんか??

【今後のレッスンスケジュール】
6/24(火)　夏の食材
9/16(火)　秋の食材
12/9(火)　冬の食材

料　金

受講料： 1回受講 15,000円 ※材料費含む

講　師

ピアットスズキオーナーシェフ

鈴木弥平

19 歳でイタリア料理店「ラ・パタータ」でイタリアの料理の道へ。平田勝シェフに師事し、平田氏独立に際して「クチーナ・ヒラタ」へ。 1992 年:イタリアへ1年間イタリア料理留学。イタリアの料理学校で学ぶ。その後、単身でシチリア、トスカーナ、リグーリア、ピエモンテなど各地のリストランテで研鑽をつむ。帰国後の 1993 年:「ヴィノヒラタ」のシェフに就任。 2002 年:独立して「ピアットスズキ」を開業し、伝統的なイタリア料理を基本としながらも、旬の素材の持ち味を活かした料理を提唱。 2007 年姉妹店「トラットリア・ケ・パッキア」オープン。 2007 年「ミシュランガイド東京版 2008」発刊以来、一つ星を獲得し続ける。 2019 年「ゴ・エ・ミヨ 2019 (Gault&Millau)」発刊以来獲得。 2019 年イタリアで行われたパネットーネコンテスト 5 大会出場。すべての大会でファイナリストとなり、「Miglior Panettone al Mondo 2019」では金賞、「Panettone DAY2019」審査員特別賞、「Mastro Panettone2019」特別賞受賞。・PANETTONE WORLD CHAMPIONSHIP2019(ミラノ)https://www.panettoneworldchampionship.com/ ・Tenzone del Panettone(パルマ) https://tenzonedelpanettone.com/ 【著書】現代解釈のイタリア料理(2016 年)

講師詳細

カリキュラム

前菜　

■カッポン・マーグロ:ジェノバ地方の名物料理で、堅くなったパンや野菜と魚介類を使った前菜 ※デモンストレーションと実食

パスタ・リゾット

・小蛤のパスタ:旨味たっぷりな蛤をシンプルな味付けで仕上る逸品 ※実習と実食

魚料理　

・甘鯛の春野菜ソース:菜の花、ふきのとうなど春野菜を使用した”ほろ苦い”ソース ※デモンストレーションと実食

肉料理　

・豚スネ肉の煮込み:たっぷり野菜とホロホロのスネ肉を煮込みます

デザート

・苺のティラミス仕立て::ドルチェの定番ティラミスに苺とチョコレートを合せます ※デモンストレーションと実食

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03月25日(火) 10:00 - 14:00

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