パリのエスプリを伝えるスイーツレッスン　～チーズを使ったスイーツ2種～

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1DAY レッスン

, 2025年4月期

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フロマージュキュイアールグレイ

ダコワーズフロマージュ

コックオヴァン

教室 (東京)

定員22名

小倉優太シェフは18歳で単身都渡仏し、フランス最高峰のパティスリーや、国内のパティスリーで修行を積んできた注目の若手パティシエ。
使用する材料の9割をヨーロッパより取り寄せ、伝統的な製法を守るスイーツは美しく・美味しい!!

今回はチーズを使用した焼菓子2種のレッスンです。
伝統的な製法でありながらも、最先端の技術を学べます♪

また、ランチでは「パティスリーが作るお惣菜」をご提供します。
今回は鶏肉の赤ワイン煮込みです。
お楽しみに♬

料　金

受講料： 1回受講 15,000円 ※材料費含む

講　師

Pâtisserie YUTA ogura vision Y

小倉優太

15歳　パティシエを志す。 16歳　フランスに本店を置く世界トップパティスリー(ルレデセール)の日本店で修行を開始。並行し東京都の他一流店でも指導を受ける 18歳　単身渡仏移住。フランス、パリの一流レストランに就職。フランスに本店を置く世界トップパティスリー(ルレデセール)、フランス本店にお声を掛けて頂き勤務 20歳　南仏(南フランス)Puyricardのパティスリーにて修行を開始、シャトーのワイナリーなどでワインも学ぶ 21歳　独立を視野に入れ、日本の老舗や一流店などに勤務し市場調査を行う。 22歳　シェフとして都内にパティスリーを運営。 25歳　株式会社vision Yを設立。Pâtisserie YUTA ogura vision Y　立ち上げ 26歳　日本洋菓子協会連合会のGâteaux4月号にて注目の店として選任。2024年度JAPAN BRAND東京代表店に選出。月刊製菓製パン6月号〜12月号まで企画連載新店舗への商品開発や技術協力、飲食店への卸し、障がい者福祉、　動物愛護、フィットネス業界へなど多彩なジャンルに参入。業界内でもフランスに本部を置く組織にも所属し常に最前線を意識。 ANTONIN CARÈME　association culturelle　de gastronomie　所属 Coupe Georges Baptiste　maitreservice　所属 Club de la Galette des Rois　所属 Association de Promotion de la Gastronomie Française　所属東京都洋菓子協会　所属コンクールなどでの受賞歴もあり。業界内ではオーナーシェフパティシエとして最年少実績多数。