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辰巳芳子先生の「いのちのスープ」を学ぶ

2023年11月　あなたのために…秋のスープ

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コースレッスン

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蓮根とスペアリブの養生汁

蓮根とスペアリブの養生汁

蓮根とスペアリブの養生汁

蓮根とスペアリブの養生汁

カリフラワーのポタージュ

カリフラワーのポタージュ

教室 (東京)

全3回

定員24名

「いのちのスープ」と呼ばれている辰巳芳子先生のスープを学ぶレッスンです。
講師は長年辰巳先生の内弟子として共に仕事をしてきた対馬先生。フランス料理のレストラン等で譴責を積まれています。

身体が喜ぶスープ、出汁のレッスンです♪
素材のチカラを引き出す調理法を学べます。

対馬先生の分かりやすいデモンストレーションと、ご試食がございます。

料　金

受講料： 1回受講 8,000円 ※材料費含む

講　師

辰巳芳子スープ教室　講師

対馬千賀子

北海道出身。札幌の名店「モリエール」(中道博オーナーシェフ)や、湯布院温泉「玉の湯」で修業を積む。その後、辰巳芳子の内弟子となり、スープ教室を支える。現在も「辰巳芳子スープ教室オンライン」などで主任講師を勤め、多くの生徒にスープを教えている。

対馬千賀子

講師詳細

カリキュラム

カリフラワーのポタージュ

【カリフラワーのポタージュ】旬のカリフラワーを使った風味の生きたポタージュです。なめらかさと旨みを出すため重要なな役割を果たすのはつなぎに使う「米』。カリフラワーの扱いを学びます。 ※デモンストレーションのみ、試食あり

蓮根とスペアリブの養生汁

【蓮根とスベアリブの養生汁】『日本人は、肉の骨の成分を炊き出して、滋養として取り込むことが不得手にみえる。』と辰巳先生。骨からの養分を引き出し、蓮根とあわせ、美味なるスープにするコツを学びます。 ※デモンストレーションのみ、試食あり

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11月26日(日) 11:00 - 14:00

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