秋を味わうスイーツ「タルト・ポワール、フィナンシェ・マロン」

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1DAY レッスン

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タルト・ポワール

フィナンシェ・マロン

教室 (東京)

定員20名

YouTubeでケーキを中心にクオリティ高いお菓子作りを紹介する「ネコノメカフェ」という人気cHを運営(登録者28万人超)、人気オンラインパティスリー「Chat LuuME(シャルーメ)」の店主でもあるネコノメシェフがHAPPYCOOKING初登場!

「"お家で本格お菓子"を目指すあなたに」をコンセプトにレシピを公開しているネコノメシェフは、
見た目・味も本格的でありながら、お家で作れるように教えてくれるプロフェッショナル。
そんなネコノメシェフが今回教えてくれるスイーツは、秋を味わうこの2品。

「タルト・ポワール」&「フィナンシェ・マロン」
お菓子作りの基本が詰まりながら、大きな出来上がりの違いが出るポイントなども、
理論から丁寧に教えていただきます。

ともに一人実習で作り上げていただき、お持ち帰りもいただきます!

普段は顔出しもされていないネコノメシェフ。
専門学校のオープンキャパスなどはあるものの、こういった一般向けの料理教室は初めてとのこと。
実際お会いし、直接教えていただくチャンスをお見逃しなく♪

料　金

受講料： 1回受講 17,000円 ※材料費含む

講　師

「ネコノメカフェ」「シャルーメ」店主

ネコノメ (ネコノメカフェ)

1995年、宮崎県出身、福岡の製菓専門学校卒業後、上京し都内外資系ホテルのペストリー部門に就職。25歳で店を出すことを目標に退職し、独学で菓子作りを続けながら、経営やマーケティングについて学んだ。2018年末にYoutubeチャンネルを開設し、翌年から菓子作りの動画の投稿を開始。夢だったリアル店舗の出店がコロナ禍で不透明になると、2020年から本格的に動画クリエイターの活動に力を入れはじめる。定期的に菓子作りの動画の投稿をするようになると一気にチャンネル登録者数が増え、「NekonoME Cafe【ネコノメカフェ】」は、2023年8月現在28万人を超える。2021年10月には、菓子ブランド「シャルーメ」を立ち上げオリジナル菓子をインターネットで販売している。

講師詳細

カリキュラム

タルト・ポワール

どっしりと味わい深いタルト台に軽やかな洋梨のムースを合わせたプティ・ガトー。タルト台に使用する「パート・シュクレ」と「クレーム・ダマンド」は様々なお菓子に応用の効く基本のパーツです。バターや卵、小麦粉など基本材料の性質を考えるにはぴったりです。ムースはピューレを変えるだけで様々なフレーバーに応用ができ、覚えておけばお菓子作りの幅がグッと広がります。

フィナンシェ・マロン

しっとり柔らかな生地に栗を乗せて食感の違いと共に秋らしいフレーバーに仕上げました。手作りお菓子でも馴染みの深い「フィナンシェ」。材料はシンプルですがバターの焦がし方で風味が大きく変わるのはもちろん、生地の乳化の状態、焼成後の水分の残し方など目に見えづらい部分の理論の楽しさもお伝えします。