8月ソパデアホ、ズッキーニのポタージュ
【ソパ•デ•アホ】
スペイン語で、ソパはスープ、アホはにんにくの意味。
昨今の日本の気候変化にも対処する、活力のつくスープです。
パンの代わりに高たんぱく、低カロリーなお麩を用いて作ります。
※デモンストレーションのみ、試食あり
9月冬瓜のスープ、雑穀のポタージュ
【冬瓜の葛引き】
冬瓜は漢方ではからだの熱をとり、腎臓の働きを助ける薬効をもつといわれています。
《冬瓜の甘酢漬け》と一緒に学びます。
【雑穀のポタージュ】
栄養的に優秀な雑穀。オリーブ油を使うことでそのクセを治め、雑穀のよいところを引き出したスープです。
熱湯を注げば出来上がる『種』の状態で作りおくこともでき、大変重宝するスープです。
※デモンストレーションのみ、試食あり
10月牛コンソメ、スペインのおじや風スー
【牛のコンソメ】
『決してむずかしい煎汁ではない。』と辰巳先生。
いつ、誰が、どのように召し上がっても、大いに助けになるとも。
家庭にて、苦なくコンソメがひけるようにとの願いが込められたスープです。
【スペインのおじや風スープ】
白いんげん、米、じゃがいもを用いていますがトマトを加える事で重すぎることもなく、心地よくほっとするスープです。
白いんげんの扱いも学びます。
※デモンストレーションのみ、試食あり
