ピアットスズキ オーナーシェフ
鈴木 弥平
19 歳でイタリア料理店「ラ・パタータ」でイタリアの料理の道へ。
平田勝シェフに師事し、平田氏独立に際して
「クチーナ・ヒラタ」へ。
1992 年:イタリアへ1年間イタリア料理留学。
イタリアの料理学校で学ぶ。
その後、単身でシチリア、トスカーナ、リグーリア、ピエモンテなど各地のリストランテで研鑽をつむ。
帰国後の 1993 年:「ヴィノヒラタ」のシェフに就任。
2002 年:独立して「ピアットスズキ」を開業し、伝統的なイタリア料理を基本としながらも、旬の素材の持ち
味を活かした料理を提唱。
2007 年姉妹店「トラットリア・ケ・パッキア」オープン。
2007 年「ミシュランガイド東京版 2008」発刊以来、一つ星を獲得し続ける。
2019 年「ゴ・エ・ミヨ 2019 (Gault&Millau)」発刊以来獲得。
2019 年イタリアで行われたパネットーネコンテスト 5 大会出場。すべての大会でファイナリストとなり、
「Miglior Panettone al Mondo 2019」では金賞、「Panettone DAY2019」審査員特別賞、
「Mastro Panettone2019」特別賞受賞。
・PANETTONE WORLD CHAMPIONSHIP2019(ミラノ)https://www.panettoneworldchampionship.com/
・Tenzone del Panettone(パルマ) https://tenzonedelpanettone.com/
【著書】
現代解釈のイタリア料理(2016 年)
