Zopf 伊原靖友シェフに学ぶ
【動画】レスペクチュスパニス製法のパン3種類
フランスで注目されている製法「レスペクチュスパニス」
今、日本でも様々なシェフによるパンが店頭に並んでます。
「レスペクチュス」はラテン語で敬意、「パニス」はパンを意味します。
酵母・塩を量を減らし、短いミキシングと長時間発酵により小麦の旨味を引き出す製法です。
今回は日本でも馴染みの食パン・ブリオッシュ・カンパーニュの3種を伊原シェフより学ぶ動画レッスン♪
焼き上がりのパンは何とも言えない口溶けの逸品です…。
カンパーニュはバゲットに、ブリオッシュはリエージュ風ワッフル…とアレンジも紹介していただきました。
分割重量によってお好みの食パンが焼けるようなご案内もあります。
伊原シェフの優しいく分かりやすい語り口は、シェフが我が家のキッチンにいるような感覚になる動画です。
家庭でも作りやすい製法ですので是非チャレンジしてみてください!!
※このレッスンはパンお届け便ではありません。
☆HAPPYCOOKING動画レッスンの特徴☆
①視聴期間は無制限。動画&レシピデータのダウンロードも可能!
②リアルレッスン同様、講師に質問が出来ます!(動画再生ページのコメント欄をご利用ください)
③HAPPYCOOKINGでしか学べないオリジナルコンテンツ
【ご購入後の流れ】
①動画視聴方法
購入後、マイページ内の【閲覧可能な動画】をクリック→該当の動画の【再生する】をクリック
→別ウインドウで動画再生ページが立上がりますので、そのページに記載しているパスワードを入力いただければご視聴いただけます。
②レシピデータについて
動画再生ページ内の「レシピはこちら」をクリックするとレシピがダウンロードできます。
お知らせ
おススメの視聴方法(PCがおススメ)
この動画にはチャプター機能がついております。
チャプターの確認方法
バー下部の三本線をクリックするとチャプターが表示されるので、そちらから再生できます。
(PCのみ、スマホでは不可)再生バーにスタンプマークがありますので、そちらをクリックするとお好みのところから再生できます。
講 師
㈱ZOPF代表取締役 シェフ
伊原 靖友
1965年東京都生まれ。18歳にしてパン職人になることを決意し、平塚のパン屋に修行に赴く。1986年帰郷、父が開いた千葉県松戸のパン店を継ぐ。
2000年 パン店Backstube ZOPFとしてリニューアルオープン
2003年 2Fにカフェ Ruheplatz ZOPFをオープン
2009年 パン教室工房 Lehrstube ZOPFをオープン
レッスン当日の情報
レッスン使用材料等の購入サイト
※レスペクチュスパニス製法の本、今回使用した食パン型のご購入はこちらのZopfのサイトからご購入いただけます↓
http://zopf.jp/backstube-zopf/b-menu-index/goods/
- 講座コード：
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0602021031100
- 販売価格(税込)：
-
4,500
円
- 関連カテゴリ：
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動画レッスン
