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～製法や酵母の違うパン作りで知識や技術の幅をひろげる～

パンレベルアップ講座

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教室 (東京)

全3回

定員8名

HAPPY COOKINGオリジナルコースで学ぶストレート法以外の技法や、代表的な酵母を使ったパン作りを学びます。トレンドのパン作りとして、高加水のパン作りも取りあげます。
ストレート法とは異なる工程や、酵母によるパンの味わいの違いなどを体感し、知識や技術の幅をひろげてみませんか。

●全3回のレッスン
1回目:2/5(火)10:00～16:00
2回目:2/26(火)10:00～16:00
3回目:3/26(火)10:00～16:00

料　金

入学金：10,800円
受講料： 3回コース 36,000円／ ※材料費含む

講　師

HAPPY COOKING 本部講師

温かみのある手作りが好きで長年手芸の講師を勤めてきました。そんな中、そろそろ家族の為に出来る手作りをしたい!と思い出会ったのがHappy cookingでした。2011年より本部講師活動を開始。身体も心も食事を通して育つ…手作りを通して笑顔に繋がるレッスンができたらと思っています。

川村裕美

講師詳細

カリキュラム

1回

【代表的な酵母作りと特長を生かしたパン作り】
・ホシノ天然酵母/丸パン
・白神こだま酵母/ミルクパン
・レーズン酵母/丸パン
(デモ)　レーズン酵母作り

2回

【ストレート法以外のパン作り】・中種法/テーブルロール
機械耐久性に優れた作り方を学ぶ
・ポーリッシュ法/ハード食パン
水分の多い液種を使い老化の遅いパンを作る
・冷蔵長時間法/クッペパン
熟成時間が長く旨みのあるパンを作る

3回

【高加水のパン作り】
リュスティック
※レシピ提供:ロティ・オラン堀田誠
2.テクニカルレッスン
・成型トレーニング(実習)
・小麦の主要銘柄と特長(座学)

日程とお申込み

この講座は、直接東京校へお申し込みください。

TEL:03-3518-0013

3回コース申込み

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02月05日(火) 10:00 - 16:00

お申込み終了

02月26日(火) 10:00 - 16:00

お申込み終了

03月26日(火) 10:00 - 16:00

お申込み終了

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ご注意

持ち物:エプロン、筆記用具、ハンドタオル、持ち帰り用手さげ袋

※受講対象ディプロマ取得者、ディプロマ取得コース受講者、パンコースマスター終了者

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パン

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