ヴァンダラスト大学 in TOKYO!　特別レッスン!!　～イタリア仕込みのパネットーネ～

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1DAY レッスン

, 2024年10月期

, 2024年クリスマスレッスン

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教室 (東京)

定員20名

ヴァンダラストは、群馬県太田市の老舗ベーカリー「マイピア」が2018年リニューアルオープンしたベーカリー。
東京農業大学醸造科学科で発酵学と応⽤微⽣物学専攻された大村シェフは、、2012年ドイツで⾏われたパンのワールドカップ(ibacup)に⽇本代表として選ばれ、現在は監督をされています。

店舗ではヴァンダラスト大学として、パン作りの基礎を学ぶワークショップが人気です♪
”ヴァンダラスト大学inTOKYO”4回目は特別レッスンを開催いたします。

今回のテーマは”パネットーネ”です。
近年、パン屋さん・お菓子屋さんでもクリスマス時期に店頭で見かける、イタリアの伝統的な発酵菓子のパネットーネを教えていただきます。
大村シェフは、第1回パネットーネ・コンテストで優秀賞の受賞歴のある実力派!!
また、イタリアでもパネットーネ修業に行かれ、本場の味や製法を学ばれてます。

本来、種作りから焼き上げまでは4日かかる作業ですが、今回は事前に生地を仕込んでいただき、成形～焼き上げと、最終のミキシング～成形～発酵までの作業をレッスンで行い、ご自宅で発酵～焼き上げをする2種の実習です。
また、パネットーネ重要な種継ぎ、管理方法なとの講義もございます。

パネットーネ作りを学べるチャンスです♪