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はじめてのチーズつくりワークショップ (モッツアレラ受講者限定)

『イタリアンチーズマラソン　カチョカバロチーズ』

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1DAY レッスン

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教室 (東京)

定員20名

自宅をチーズ工房に!本格的なチーズつくりを学びませんか?
今回は南イタリアの熟成チーズ『カチョカバロ』に挑戦しましょう。

シチリア州などで盛んに作られるカチョカバロ。カチョはチーズ、カヴァロは馬という意味で小型のフラスコ状の首の部分をひもで釣って作ります。できたてはやわらかくだんだんと固くなって油が表面に浮いてきます。ワックスは使いませんから外皮も食べられるチーズです。モッツアレラ作りが下地になります。まずは1リットルから。
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□まず牛乳と器具選び
□いったいカチョカバロってどう作るの?コツを学ぼう
□自宅でできる熟成法

コース参加者全員にキット(酵素、乳酸菌、レシピ)をお渡ししますのでご自宅ですぐに繰り返していただけます。
※モッツアレラ編の既受講者が対象です。

料　金

受講料： 1回受講 12,000円 ※材料費含む

講　師

森が香るクラフトビール・西粟倉ヒノキ醸造所店主

岡山県出身。西粟倉ヒノキ醸造所店主。クラフトビール&リキュール製造所。趣味が高じてビールとチーズが職業になった元研究者。森の中の温泉にある醸造所で植物を副原料にした酒つくりをしています。またチーズインストラクターとしてはじめての人でも成功できる「チーズつくり講座」を全国で開催。できた!の感動を味わいにお越しください。

小森司

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11月05日(土) 14:00 - 17:00

※モッツアレラ編の既受講者が対象です

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