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パティシエ
德永 純司
トクナガ ジュンジ
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プロフィール

「ザ・リッツ・カールトン大阪」内レストランのシェフパティシエ、「ザ・リッツ・カールトン東京」ペストリーシェフ&ショコラティエを経て、現在に至る。「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2015」で準優勝、チョコレートピエス部門1位の他、数々のコンテストで輝かしい受賞歴を持つ。

講師のお知らせ・ブログ

講師の過去の講座一覧

ピスタチオ香る”フレジエ”
開講日：2022/01/13
ピスタチオ香る”フレジエ”
定員数：20名
ケーク・キャラメルフィグとケーク・アールグレイ　　
開講日：2022/01/13
ケーク・キャラメルフィグとケーク・アールグレイ　　
定員数：20名
ブッシュドノエル・モンブラン　
開講日：2021/12/05
ブッシュドノエル・モンブラン　
定員数：20名
ヴェリーヌペーシュ(桃のヴェリーヌ)
開講日：2021/07/18
ヴェリーヌペーシュ(桃のヴェリーヌ)
定員数：20名
マンゴースフレチーズケーキ
開講日：2021/07/18
マンゴースフレチーズケーキ
定員数：20名
紅茶のボンボンショコラ
開講日：2021/02/06
紅茶のボンボンショコラ
定員数：20名
モワローショコラ
開講日：2021/02/06
モワローショコラ
定員数：20名
苺のショートケーキ　クリスマススペシャル!!
開講日：2020/12/12
苺のショートケーキ　クリスマススペシャル!!
定員数：20名
サントノーレ・ショコラ　　クリスマスバージョン!!
開講日：2020/12/12
サントノーレ・ショコラ　　クリスマスバージョン!!
定員数：20名
スペシャルレッスン ～モンブラン～
開講日：2020/06/13
スペシャルレッスン ～モンブラン～
定員数：24名
德永純司シェフによるスイーツレッスン【エイプリルフール】ポワソン・ダヴリル
開講日：2019/03/30
德永純司シェフによるスイーツレッスン【エイプリルフール】ポワソン・ダヴリル
チーズのフランを流したフィユタージュ土台に、ディタでマリネしたピンクグレープフルーツを敷きつめ、シブーストクリームを流します。製品とは別にフィユタージュ生地のお持ち帰りもございます。
定員数：24名
德永純司シェフによるスイーツレッスン【バレンタイン】 ガナッシュサブレとアマンドショコラ
開講日：2019/02/08
德永純司シェフによるスイーツレッスン【バレンタイン】 ガナッシュサブレとアマンドショコラ
プレゼントにぴったりな小菓子2種を作り、シェフお手製のチョコレートのカカオポットケースに入れてお持ち帰りいただきます。
定員数：16名
德永純司シェフによるスイーツレッスン【クリスマス】 ブッシュドノエル オランジュショコラ
開講日：2018/12/03
德永純司シェフによるスイーツレッスン【クリスマス】 ブッシュドノエル オランジュショコラ
ビスキュイショコラ・ムースショコラ・2種類のクリームで作るブッシュドノエルを、キャラメルのグラサージュで贅沢に仕上げます。
定員数：16名
德永純司シェフによるスイーツレッスン【クリスマス】 クグロフマロン
開講日：2018/12/03
德永純司シェフによるスイーツレッスン【クリスマス】 クグロフマロン
クグロフ型で焼きあげたケーク生地の真ん中には、たっぷりのガナッシュを。クリスマスらしくチョコレートで作ったトナカイを飾って仕上げます。
定員数：16名
クープ・デュ・モンド世界大会など数々のコンテストで受賞歴を持つ実力派、德永純司シェフによるシーズナルスイーツレッスン
開講日：2018/06/29
クープ・デュ・モンド世界大会など数々のコンテストで受賞歴を持つ実力派、德永純司シェフによるシーズナルスイーツレッスン
德永純司シェフによる、季節のフルーツを使用したスイーツレッスン。4月:イチゴのクレメダンジュ、6月:ショコラスリーズ
定員数：16名