薬膳・発酵料理家
山田 奈美
北京中医薬大学日本校卒。東京薬膳研究所代表の武鈴子氏に師事し、薬膳理論や食養法について学ぶ。雑誌・テレビ・WEBなどで発酵食や薬膳レシピの制作・解説等を行うとともに、神奈川県・葉山のアトリエ「古家1681」で「発酵教室(ぬか漬け、味噌等)」「和食薬膳教室」などのワークショップを開催。日本の食文化を継承する活動を行う。著書に『二十四節気のお味噌汁』(wave出版)、『発酵暮らし』(家の光協会)『いつもの食材と調味料で 体が整うごはん』(ナツメ社)ほか多数。最新刊に『かんたんでおいしい 砂糖なしおやつ』(小学館)。
